栗崎園　なるほどお茶学

お茶選びのコツを紹介します。でも、これはあくまでも目安。自分で飲んで、自分がおいしいと感じたものこそ、いいお茶です。香りや色を楽しみ、舌の上で転がすように味わい、のどごしの良さも楽しむ。五感をフルに活躍させて選んでみてください。お茶の楽しみはそこから始まります。

上級煎茶 1,000円～1,500円
	小さくて若い芽を揉むので、細く形が整っています。また、上の方を浅く刈り取るので、茎もあまり混ざっていません。手に持つと重みがあり、茶葉の色は濃い緑、黒光りして見えます。湯を注いだ後は、新芽の鮮やかな黄緑に一変します。水色は緑で、よく澄んでいます。旨みがある上品な味なので、生菓子がよく合いますが、時間をかけて濃厚に入れれば、お茶請けなどいらないほどです。
＜かぶせ茶＞茶の芽が芽吹く頃、黒い科学繊維のカンレイシャで１～２週間ほど、茶畑を覆います。光を遮ると、テアニン（旨み）とフェニールアラニンがカテキン（渋み）になる速度が遅くなるため、テアニンの多い、とろっとコクのある極上茶になります。当園では1,２００円、1,５００円にブレンドしています。

普通煎茶 900円～　500円
	上級煎茶ほど黒光りはしていませんが緑は濃く、形も整っています。水色も澄んでいます。旨みと渋みを共に味わうタイプなので、どんなお茶請けにも合います。（生菓子、煎餅、漬け物・・・。）もちろん、ご飯にもよく合います。

徳用煎茶 400円～300円
	２番茶の大ぶりの葉を使用するので、形状はやや平たくなります。色は上級茶の黒みがかった緑に比べると、浅い感じがします。水色は、山吹がかった緑です。日の光をたっぷり浴びたお茶なので、カテキンが多く渋みはありますが、後味は良く、また健康にもいいです。

くき茶 400円、500円
	上級茶を作るとき選別した茎のお茶なので、価格のわりにおいしいのが特徴です。一般に、みる芽（若い芽）ほど上級茶になるので、みる芽の茎、つまり細い茎ほど高級くき茶といえます。あと、くき茶といえども、ある程度は茶葉が混ざっている方が味わいはあります。

ほうじ棒 500円

くき茶を焙じたもので、茶色で、香ばしい香りが特徴です。
普通、焙じ茶は、煎茶にむかない番茶や硬い葉を用います。
焙じて茶色になっているので、色で良し悪しは区別しにくく、香りと形状をみます。
大きい葉はうまく揉めず、大きく平らな形状になりやすいので、ある程度形の整ったものの方がいいでしょう。
当園のほうじ棒は、本物のくき茶を焙じたものです。
水筒に入れておいても、おいしさが変わらないので、行楽のお供にどうぞ。

食べるお茶 500円
	色が良く、さらさらとしたものが良品です。水色はあまり澄んでいませんが、色の鮮やかさは一番です。味は淡泊なので用途は幅広く、和菓子はもちろん洋菓子にもよく合います。また、お菓子の生地に練り込んだりしても使えます。