蒸す さあ、茶工場到着！ 生葉管理機（なまはかんりき） 生葉（摘んだお茶）はその日のうちに製造工程に入りますが、待っているわずかな時間も、鮮度保持のため、管理機に入れておきます。 管理機の下の方から冷たい風を送り、一定の温度と湿度を保ちます。 給葉機（きゅうようき） 生葉を少しずつ蒸し機へ送り込みます。 蒸し機（むしき） 茶葉に蒸気をあてる、緑茶独特の工程です。 茶葉をかき混ぜながら均等に蒸気を当てていきます。 蒸すことによって発酵が止まるので、新芽の鮮やかな緑も、成分も飲むときまで生きています。 冷却機（れいきゃくき） 急速に水分を取り除いて冷却し、変色を防ぎます。 次は揉む