蒸す

さあ、茶工場到着!
工場に運搬 生葉の計量
生葉管理機に投入刈りとった生葉
生葉管理機 生葉管理機(なまはかんりき)
生葉(摘んだお茶)はその日のうちに製造工程に入りますが、待っているわずかな時間も、鮮度保持のため、管理機に入れておきます。
管理機の下の方から冷たい風を送り、一定の温度と湿度を保ちます。
給葉機 給葉機(きゅうようき
生葉を少しずつ蒸し機へ送り込みます。
蒸し機 蒸し機(むしき)
茶葉に蒸気をあてる、緑茶独特の工程です。
茶葉をかき混ぜながら均等に蒸気を当てていきます
蒸すことによって発酵が止まるので、新芽の鮮やかな緑も、成分も飲むときまで生きています。
冷却機 冷却機(れいきゃくき)
急速に水分を取り除いて冷却し、変色を防ぎます
次は揉む