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| 飲んで選ぶ |
お茶は飲んで選ぶのが１番。
しかし、味も香りも届かないパソコンの向こうのお客様のため、
５つ星ランクをつけました。（園主お勧め商品）
是非、お茶選びの参考にしてください。
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| ●旨み |
旨みは基本的味要素（甘み、塩味、酸味、苦み）にない、とても微妙な味わいです。
その主成分はアミノ酸類（とくにテアニン）で、上級茶ほど多く、かぶせ茶など遮光
されたものは一段と多くなります。
お茶の旨みは、だしのよくきいた日本料理のように、上品で、深みがあるのが
特徴です。
当園の上級茶は、火入れにも気を使い、旨みにまるみをだしています。
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| ●渋み |
渋みのもとはカテキンで、日の光をよく浴びた下級茶ほど多くなります。
消臭、抗菌、抗ガン作用など数多くの効能で一躍有名になりました。
最近は旨みのあるお茶がブームのようですが、渋みも大切な要素です。
すいかに塩を付けるように、渋みがあるからこそ、旨みがひきたてられる
のです。
（バランスが大切なのです。）
しぶ柿のように、舌にまとわりつくような不快なものではなく、さらりとして飲
んだ後は口の中がさっぱり爽 快になるのがおいしいお茶の渋さです。
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| ●水色 |
我が家のお茶は山茶の味わいを生かすため、あまり深くは蒸しません。
そのため、色は緑というより黄緑ですが、澄んでいて、透明感があります。
茶葉に湯を注ぐと、さらりとしていたお湯が、次第にとろりとしてきます。
これは、お茶のおいしさが溶け出てくるからです。
最後の数滴を絞りきるとき、そのとろっと感を実感できるはず。
是非、注意して入れてみてください。
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| ●香り |
緑茶は摘みとってすぐ蒸す（酵素の活性を停止させる）ため、優れた栄養素
を持ちますが、紅茶などに比べ香りがうすくなります。（それでも２００種の香
り成分は確認されています。）一般にやや冷涼で、昼夜の気温差が大きい、
山間の川沿いのお茶は香りが良いと言われています。
ここ春野町はこの条件を満たす、おいしいお茶の産地です。
また、新茶の香りには「春の精」が宿るといわれ、心地よいさわやかな
香りは、飲む人の心を和ませてくれます。お湯を注いだ瞬間からお茶の香
りは楽しめます。香りを楽しむのなら暖かいお茶がいいでしょう。
我が家の「春野の精」も是非、入れたてをお楽しみ下さい。 |
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